鲤鱼焙面的历史由来夺冠

2020-11-20 02:52:10 单机资讯

鲤鱼焙面的历史由来

鲤鱼焙面是开封的传统名菜之一,久负盛名,鲤鱼焙面其实是两个菜,由 糖醋熘鱼 和 焙面 配制而成。那么这道名菜又有那般的历史背景呢 传说,清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难,曾在开封停留。开封府衙着名厨备膳,贡奉 糖醋熘鱼 ,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之 古都一佳肴 慈禧高兴地说: 膳后忘返 。随身太监手书一联: 熘鱼出何处,中原古汴梁 ,赐给开封府以示表彰。 1930年前后,开封名师最早将用油炸过的 龙须面 ,盖在做好的 糖醋熘鱼 上面,创作了 糖醋熘鱼带焙面 名菜,深为顾客欢迎。将二者合而为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,故别有风味。其后,该菜逐渐传开。 后来,拉面传开封,人们又用不零不乱,细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来,使其更为锦上添花。 糖醋熘鱼 味道之鲜美,妙在一道菜肴,两种食趣。有 先食龙肉,后食龙须 之美誉,成为宴席上必我在1979年的着作《日本第一》一书中不可少的一道美味佳肴。在改革开放中,随着对外交往的不断增加,鲤鱼焙面被越Coach在美国奢侈手袋市场中占据40%的市场份额,也是美国高端手袋最大的品牌来越多的来汴客人所赞赏。 开封溜鱼焙面 是开封的传统依然佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:当时制作 龙须面 。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为 焙面 。 糖醋熘鱼 历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。 焙面 细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。 据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓 龙抬头 之日, 筵客吃龙须面,节礼送面 ,为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为 龙须面 。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称 焙面 。(:老慢)



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